6 de octubre de 2021
El Consejo Regulador de la IGP Espárrago de Huétor Tájar visita a los alumnos de grado medio de cocina y restauración del I.E.S Virgen de la Caridad de Loja.
Los alumnos del grado medio de cocina y restauración son los futuros chef y consumidores de estos productos de calidad certificada y siendo de la zona geográfica protegida tenían que conocer la joya gastronómica que se cultiva en su vega del poniente granadino.
En esta jornada los alumnos participaron en una cata sensorial con las variedades de espárragos de IGP, esparrago verde nacional y espárrago verde de importación, degustaron sin conocer la procedencia de cada variedad, con esta jornada se pretendía entrenar a estos futuros cocineros para que sepan reconocer a simple vista los diferentes tipos de espárragos que se van a encontrar cuando hagan la compra.
Las características de sabor, color, morfología, etc son primordiales a la hora de elaborar un plato con espárragos o maridarlo con otros alimentos. Los alumnos y profesorado quedaron muy satisfechos con los conocimientos adquiridos en la jornada y entrenados para seleccionar un producto de calidad gourmet como es el espárrago con IGP Espárrago de Huétor Tajar.
Este espárrago con IGP es un producto selecto, con múltiples propiedades nutricionales y saludables, gracias a su alto contenido en polifenoles y otras propiedades saludables. Un producto muy valorado por sus características únicas que los distinguen de otros espárragos y que añaden cada vez más adeptos entre sus consumidores.
La pureza del espárrago de Huétor Tájar cautiva a los consumidores durante estos meses del año. Este espárrago verde morado tan especial se cultiva con métodos tradicionales desde hace siglos, manteniendo una cuidada naturalidad de la mano de expertos agricultores y la Cooperativa Centro Sur, con sede en Huétor Tájar (Granada).
Su color más oscuro con mezcla de tonos verdes – morados y bronces llama la atención a primera vista. Su porte más delgado, recto y ligero además de su exquisito sabor lo hacen merecedor del sello Indicación Geográfica Protegida Espárrago de Huétor Tájar.
Acción cofinanciada por Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo, Europa Invierte en Zonas Rurales, Unión Europea, Junta de Andalucía-Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Desarrollo Sostenible y Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.