Temporada: anual
Tiempo aproximado: 1hora.
Ingredientes para 4 personas: 100g. Pan, 150g. Almendras amargas, 100c.c. Aceite, Sal, 1l. Agua, 16ud. Berberechos, 16 ud. Espárragos Huétor Tajar
ELABORACIÓN :
Hidratar el pan (mejor del día anterior que haya endurecido un poco ) y las almendras, en agua durante 30 minutos , añadir el aceite y la sal , triturar todos los ingredientes y reservar .
Los berberechos los coceremos al vapor, en un cazo con muy poco agua, el tiempo justo para que abran.
En una copa de cóctel rellenamos con el ajo blanco , encima dejamos caer unos berberechos y un par de puntas de espárragos verdes de Tajar, finalmente añadimos un chorrito de aceite de oliva.
