Autor: D. José Sola Calero.
Restaurante: Almutamid (Sevilla).
Ingredientes para 4 personas:
500 g de Espárragos de Huétor-Tájar, 500 g de Tallarines, 250 g de Panceta ahumada, 6 dientes de Ajo, Pimienta, 100 ml de Aceite de Oliva Virgen.
ELABORACIÓN:
Se limpian los espárragos y se trocean. En un perol a fuego lento, ponemos el aceite de oliva virgen con los ajos, y los sofreímos agregando a continuación los espárragos y la panceta troceada.
Mantenemos a fuego lento durante 10 minutos, y le agregamos los tallarines previamente cocidos. Para finalizar, sazonamos con sal y pimienta, y a los cinco minutos se encuentra listo para comer.
