Ingredientes: (4 pax)
- Macarrón grueso (200 gr)
- Salmón ahumado precortado (80 gr)
- Trigueros con los tallos recortados (20 unidades)
- Perejil picado al gusto
- Aceite de oliva (50 cl)
- Ajo (1 diente)
- Sal
Elaboración:
Cocer la pasta en agua abundante con sal y una cucharada de aceite
durante 8 minutos (al dente). Remojarla y enfriarla.
Saltear en una sartén la pasta con el ajo laminado y el perejil. A
continuación saltear levemente los espárragos en la sartén.
Para montar la ensalada colocaremos los macarrones de pie y vamos
introduciendo los trigueros en sus agujeros.
Rematamos con lardones de salmón ahumado, perejil picado y aceite de
oliva.
No utilizaremos vinagreta alguna, pues el triguero nos aportará el toque
ácido necesario para toda ensalada.
