Ingredientes: (4 pax)
•Bacalao desalado en hebras (400 gr.)
•Cebolla (3 unidades)
•Pimiento verde (2 unidades)
•Huevo (2 unidades)
•Harina (100 gr.)
•Miga de pan remojado en leche (100 gr.)
•Perejil picado
•Trigueros salteados (12 unidades)
•Aceite de oliva (1 dl.)
Elaboración: Ponemos a sofreír el pimiento verde y la cebolla a fuego lento. En medio litro de agua, cocemos 20 segundos las hebras de bacalao y reservamos el agua. Separamos en 2 partes iguales el sofrito de cebolla y pimiento verde. Una de las partes la mezclamos con 4 trigueros picados, el bacalao desmigado, la miga de pan y el perejil picado. Hacemos bolas y dejamos enfriar. La 2º parte del sofrito la mezclaremos con el agua del bacalao y la trituramos. Será la salsa del plato. Para el emplatado, pasamos por harina y huevo las albóndigas y las freímos. Una vez fritas, las ponemos sobre la salsa y rematamos con el resto de los trigueros salteados.
