Autor: receta tradicional de granada
Ingredientes para 6 personas:
1 manojo de espárragos de huétor-tájar, 100 g de almendras, 4 dientes de ajos, 4 rebanadas de pan de la víspera, caldo blanco, 6 huevos, pasas de málaga, piñones.
ELABORACIÓN:
Cortamos los espárragos y los ponemos a cocer, una vez cocidos los reservamos.
Seguidamente, en una sartén freímos los ajos, después las almendras y por último las rebanadas de pan. todo esto lo majamos con la ayuda del mortero.
En una olla ponemos los espárragos cocidos y el majado de ajo, pan frito y almendras, lo cubrimos con caldo blanco, le ponemos a punto de sal, y dejamos que hierva muy poco tiempo.
Para finalizar, le añadiremos a esta cazuela dos huevos cuajados, adornándola con pasas y piñones.
