Autor: D. José Pedraza Velázquez.
Restaurante: Ruta del Veleta (Cenes de la Vega, Granada)
Ingredientes para 6 personas: 1 manojo de Espárragos de Huétor-Tájar cocidos, 6 Calamaritos, 4 dientes de Ajo, Aceite de Oliva Virgen.
ELABORACIÓN :
Sazonamos los Espárragos de Huétor-Tájar, y los salteamos, reservándolos para rellenar los calamaritos.
A continuación, sazonamos los calamaritos y los hacemos a la plancha.
Por otro lado, freímos en aceite de oliva virgen, los ajos laminados hasta que adquieran un aspecto tostado.
Finalmente, rellenamos los calamaritos, y los colocamos en un plato, aderezándolos con un poco de aceite de oliva virgen y ajos crujientes.
