Ingredientes:
- Un puñado de espárragos de la IGP Espárragos de Huétor Tájar cortados a trocitos
- 400 gr de tallarines
- 50 gr de espinacas frescas
- Queso rallado (opcional)
- 2 alcachofas cortadas a láminas finas (opcional)
Para el licuado:
- 50 gr de espinacas frescas
- 50 ml de agua
- 5 gr de aceite de oliva
- Una pizca de sal
- Unas gotitas de limón
Empezamos cociendo la pasta y cuando la tengamos, escurrimos y reservamos medio vasito de agua de la cocción.
Ahora metemos en el vaso de la batidora todos los ingredientes del licuado y batimos; reservamos.
Seguimos salteando en una sartén con un chorrito de aceite la alcachofa y los espárragos, salpimentamos y damos unas vueltas hasta que todo esté doradito. Incorporamos la pasta a la sartén, damos unas vueltas, añadimos el licuado de espinacas y seguidamente un chorrito del agua de cocción para rehogar unos minutillos. Incorporamos los 50 gr de espinacas frescas, removemos muy bien y apagamos el fuego, aunque seguimos removiendo para que se integren bien las espinacas.
Servir en el plato espolvoreando con el queso por encima.
Esta receta forma parte del recetario elaborado dentro del proyecto "Semblanzas de mujer en el espárrago de Huétor Tájar". Este proyecto está organizado por la I.G.P. Espárrago de Huétor Tájar y financiado por la Diputación de Granada.
